Als je graag bakt, heb je waarschijnlijk wel eens van baking soda en bakpoeder gehoord. Beide ingrediënten worden vaak gebruikt om deeg of beslag te laten rijzen, maar wat is nu eigenlijk het verschil tussen deze twee? En wanneer gebruik je baking soda en wanneer bakpoeder? In dit artikel bespreken we alles wat je moet weten over deze ingrediënten.
Wat is baking soda?
Baking soda, ook wel natriumbicarbonaat genoemd, is een wit poeder dat nauw verwant is aan gewone huishoudsoda. Het wordt vaak gebruikt als rijsmiddel in bakrecepten. Wanneer baking soda in aanraking komt met een zuur, zoals azijn, citroensap of karnemelk, ontstaat er koolstofdioxide. Dit zorgt ervoor dat het deeg of beslag gaat rijzen.
Het voordeel van baking soda
Een groot voordeel van baking soda is dat het een erg krachtig rijsmiddel is. Hierdoor kan het deeg of beslag heel snel rijzen. Daarnaast heeft baking soda van zichzelf een licht zoutige smaak, wat goed kan passen bij hartige baksels.
Wanneer gebruik je baking soda?
Baking soda gebruik je vooral als je deeg of beslag rijst door middel van een zuur. Dit zijn bijvoorbeeld baksels met yoghurt, karnemelk, azijn, citroensap of sinaasappelsap. Bij baksels met alleen melk of water is baking soda vaak niet geschikt.
Wat is bakpoeder?
Bakpoeder is een mengsel van baking soda en een zuur, meestal wijnsteenzuur of citroenzuur. Hierdoor ontstaat er al een reactie tussen baking soda en het zuur, waardoor er geen extra zuur aan het deeg of beslag toegevoegd hoeft te worden. Bakpoeder wordt vaak gebruikt als rijsmiddel in baksels.
Het voordeel van bakpoeder
Het voordeel van bakpoeder is dat het al een zuur bevat. Hierdoor hoef je geen extra zuur toe te voegen aan het deeg of beslag. Bovendien is het gemakkelijker in gebruik dan baking soda, omdat je geen rekening hoeft te houden met de hoeveelheid zuur die je toevoegt.
Wanneer gebruik je bakpoeder?
Bakpoeder gebruik je vooral als je geen ander zuur toevoegt aan het deeg of beslag. Bijvoorbeeld bij baksels met alleen melk of water. Ook bij baksels met zure ingrediënten zoals yoghurt, karnemelk, azijn of citroen, kan je bakpoeder gebruiken.
Baking soda of bakpoeder: wat is het verschil?
Het belangrijkste verschil tussen baking soda en bakpoeder is dat baking soda alleen werkt wanneer er nog een zuur aan het deeg of beslag wordt toegevoegd, terwijl bakpoeder al een zuur bevat. Hierdoor is bakpoeder makkelijker in gebruik. Daarnaast is baking soda krachtiger dan bakpoeder.
Tips voor gebruik
Hieronder volgen nog enkele tips voor het gebruik van baking soda of bakpoeder:
Baking soda
– Voeg pas net voor het bakken baking soda toe aan het deeg of beslag.
– Gebruik niet teveel baking soda, want anders kan je baksel een bittere smaak krijgen.
– Zorg dat je altijd iets zuurs toevoegt aan het deeg of beslag, zoals karnemelk, yoghurt, azijn of citroensap.
Bakpoeder
– Gebruik niet teveel bakpoeder, want anders kan je baksel een bittere smaak krijgen.
– Gebruik altijd verse bakpoeder, want anders is de werking minder goed.
– Voeg het bakpoeder pas net voor het bakken toe aan het deeg of beslag.
Conclusie
Als je gaat bakken, heb je zowel baking soda als bakpoeder nodig als je deeg of beslag wilt laten rijzen. Baking soda gebruik je bij voorkeur in combinatie met een zuur, terwijl bakpoeder al een zuur bevat. Beide ingrediënten hebben hun voor- en nadelen, en het is belangrijk om de juiste ingrediënten te gebruiken voor het beste resultaat.
Veelgestelde vragen
1. Is baking soda hetzelfde als gewone huishoudsoda?
2. Kan ik baking soda en bakpoeder door elkaar gebruiken?
3. Kan ik bakpoeder vervangen door baking soda en vice versa?
4. Kan ik baking soda gebruiken om te reinigen?
5. Waar kan ik baking soda en bakpoeder kopen?
Is baking soda hetzelfde als gewone huishoudsoda?
Nee, baking soda en huishoudsoda zijn niet hetzelfde. Baking soda is een wit poeder dat ook wel natriumbicarbonaat heet. Huishoudsoda is een wit kristalachtig poeder dat ook wel natriumcarbonaat heet.
Kan ik baking soda en bakpoeder door elkaar gebruiken?
Nee, het is niet aanbevolen om baking soda en bakpoeder door elkaar te gebruiken. Als je teveel rijsmiddel gebruikt, kan je baksel een bittere smaak krijgen.
Kan ik bakpoeder vervangen door baking soda en vice versa?
In sommige recepten kan je bakpoeder vervangen door baking soda in combinatie met een zuur. Andersom kan je baking soda niet altijd vervangen door bakpoeder. Bekijk daarom altijd goed het recept en gebruik de juiste ingrediënten.
Kan ik baking soda gebruiken om te reinigen?
Ja, baking soda is ook geschikt om te gebruiken als schoonmaakmiddel. Je kunt het bijvoorbeeld gebruiken om aangekoekte pannen schoon te maken, of om je oven of koelkast te reinigen.
Waar kan ik baking soda en bakpoeder kopen?
Baking soda en bakpoeder zijn verkrijgbaar bij supermarkten, drogisterijen en online winkels. Let er wel op dat je het juiste ingrediënt koopt voor jouw recept.