Als je wel eens hebt gebakken, dan ben je waarschijnlijk bekend met baking powder, ook wel bakpoeder genoemd. Bakpoeder is een essentieel ingrediënt voor vele gebakken lekkernijen, waardoor ze luchtig en zacht worden. In dit artikel bespreken we alles wat je moet weten over baking powder in het Nederlands, van wat het is tot hoe je het op de juiste manier gebruikt.
Wat is baking powder?
Bakpoeder is een chemisch rijsmiddel. Het bevat een mengsel van natriumbicarbonaat (baksoda), een zuur en een vochtabsorberend middel, zoals maïszetmeel. Wanneer het bakpoeder in aanraking komt met vocht en warmte in de oven, dan ontstaat er koolzuurgas, waardoor het gebakken product gaat rijzen.
Het verschil tussen baking powder en baking soda
Vaak worden baking powder en baking soda door elkaar gehaald. Beide zijn rijsmiddelen, maar baking soda is veel sterker dan baking powder. Baking soda heeft echter wel een zure component nodig om te werken, zoals karnemelk of azijn, terwijl baking powder deze component al bevat.
Welke soorten baking powder zijn er?
Er zijn twee soorten baking powder: enkelwerkend en dubbelwerkend. Enkelwerkend bakpoeder zorgt voor een snelle rijs, wat betekent dat het deeg meteen in de oven moet worden gezet. Dubbelwerkend bakpoeder heeft een tragere reactie en wordt ook nog geactiveerd tijdens het bakken, wat zorgt voor een luchtiger resultaat.
Hoe gebruik je baking powder?
Bakpoeder moet op de juiste manier worden gebruikt om het beste resultaat te krijgen. Meestal wordt er per 250 gram meel, één of twee theelepels bakpoeder aangeraden. Het is belangrijk dat het bakpoeder goed wordt vermengd met het meel. Als het bakpoeder op één plek blijft zitten, dan zal het deeg ongelijkmatig rijzen. Bakpoeder moet op een koele, droge plaats worden bewaard om de kwaliteit te behouden.
Wat zijn de alternatieven voor baking powder?
Als je geen bakpoeder hebt dan kun je dit vervangen met bakpoeder zelf maken, een mengsel van cream of tartar en baking soda, of je kunt bakpoeder vervangen door gist, hoewel dit een ander effect heeft op het gebak.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen bakpoeder en gist?
Gist is een levend organisme dat carbon dioxide produceert, terwijl bakpoeder een chemisch product is dat carbon dioxide produceert. Gist heeft tijd nodig om te rijzen, terwijl bakpoeder direct zorgt voor rijzen.
Kan ik baking powder gebruiken nadat de houdbaarheidsdatum is verstreken?
Hoewel het niet schadelijk is om bakpoeder te gebruiken na de houdbaarheidsdatum, zal de effectiviteit ervan verminderen waardoor het gerezen deeg niet luchtig kan worden.
Kan ik baking soda gebruiken in plaats van baking powder?
Ja, maar omdat baking soda een stuk sterker is dan bakpoeder, heb je wel een zuur nodig, zoals karnemelk, om ervoor te zorgen dat het deeg kan rijzen.
Kan ik zelf bakpoeder maken?
Ja, dat kan. Om bakpoeder te maken meng je 1 theelepel baking soda met 2 theelepels cream of tartar.
Helpt baking powder om het deeg te laten rijzen in de koelkast?
Nee, bakpoeder heeft warmte en vocht nodig om te kunnen werken. Het deeg moet op kamertemperatuur zijn voordat het kan worden gebakken.
Nu je alles weet over baking powder in het Nederlands, kun je de volgende keer dat je gaat bakken met vertrouwen de juiste hoeveelheid gebruiken voor het beste resultaat!